Citat:quote:
Originally posted by Morbech
LaGuHa- Fordi at f.eks. rustfrie knive er tilsat så meget kulstof og ingredienser at de ikke kan hærdes nær så meget som knive kun tilsat kulstof eller næsten rene jernknive. De bliver hærdet så meget at de kan slibes ualmindelig skarpe og holde deres skarphed betydlig længere. Der findes japanske knive der er fremstillet i ren jern og som ruster for et godt ord, men de er så usandsynlig skarpe og holder deres skarphed i så lang tid som ikke set hos alm. knive. Knive som disse kan koste 20-25.000 kr for en enkelt kokkekniv. Dog skal de ikke tabes på hårdt underlag. Sleb en hjemmelavet kniv for en kammerat, den var lavet af gammel jernplov. Den var gennemtæret af rust. Det tog en del længere tid at slibe den, men hold da op et godt resultat der kom ud af det.
Morbech:
Det er faktuelt forkert, at rustfast stål skulle være ringere end ulegeret stål. For det første: Kulstof er en betingelse for at stål overhovedet kan hærdes, der skal være min.0,3-0,4%kulstof i stålet, for at det er hærdbart og til knivbrug er det bedre at ligge omkring 0,9-1.0% kulstof. dette gør, at der kan hærdes til høje hårdheder,
og dermed stor slidstyrke, lidt på bekostning af sejhed.
For det andet: Der findes mange forskellige slags rustfast stål,
og visse af typerne er uegnede at lave knive af.Det vi ser efter i en rustfast kvalitet, egnet til knivfremstilling er et kulstofindhold på ca.1-1,2%, et chromindhold på ca. 14%og et molybbdænindhold på ca. 4%. dette giver den bedste analyse til de egenskaber man ønsker af en kniv til jagt og køkkenbrug.
Det er hos rustfast stål meget vigtigt at hærdning og evt dybkøling/kryogenbehandling og anløbning bliver udført omhyggeligt, da stålets bedste egenskaber ellers ikke kommer til sin ret.
Når rustfast stål kan have et dårligt ry, skyldes det, at nogen har løbet ind i en kniv, som ikke var fremstille af tilstækkeligt godt materiale, eller ikke var hærdet ordentligt. Jeg har håndlavet knive i hele mit liv, og har testet en uhyggelig mængde af forskellige ståltyper, både rustfaste og almindelige. Det intil videre absolut bedste er et svensk fremstillet, rustfast,pulvermetallurgisk stål,
lavet til knivfremstilling. Hærdet, kryogenbehandlet og anløbet til 60-61 HRC, er der ikke meget stål på denne klode der stikker det,
både hvad angår skarphed, sejhed og, ikke mindst, evnen til at holde et skær længe.
Man er også med et stykke godt rustfast fri for at æggen ruster væk.
Principielt er det jo ligegyldigt, om æggen er bøjet, knækket, rustet eller slidt væk, kniven kan ikke skære uanset. Og i min optik er en kniv der ikke kan skære fuldstændig ligegyldig.
Dette var den korte version.....[
]
Jeg har studeret metallurgi en god del af mit liv,
og kunne blive ved meget længe, men det vil jeg undlade....
De bedste hilsner,
Anders
Jagt og riffelskydning er ikke et spørgsmål om liv eller død, det er væsentligt mere vigtigt!
![[Image: IMG_0971.jpg]](http://i623.photobucket.com/albums/tt311/TomBigDane/IMG_0971.jpg)
![[Image: IMG_0970.jpg]](http://i623.photobucket.com/albums/tt311/TomBigDane/IMG_0970.jpg)
]