Er ved at tvivle lidt på ham Kirks smagsløg. Ok, ræven køber jeg at den nok godt kunne komme til at smage godt. Men brunsthjort, hvor de rent faktisk kan lugte det på kødet? Puuuuhaaaa sir jeg bare ...
"At ramme ved siden af er også at ramme!"
Hop op og fald ned på kokkens vurdering - manden kan sit kram. Det er gæsternes reaktion, der er et parameter for succesraten.
Når dét er skrevet, skal jeg da medgå, at det er svært at at anvende en brunsthjort til noget....med mindre man er inkarneret spegepølsespiser.
Der er vist gjort alle mulige forsøg, så som at flå bugskindet -, ja sågar flå hele hjorten INDEN optrækningen, i et pauvert forsøg på at undgå kontakt mellem hårlaget og kødet; men ingen succeshistorier, og jeg mener GL hjorte, ikke de 4-5 årige ikke skudbare, som nok er kronebærende i et spinkelt gevir!
Jeg fik en gut der er vant til den slags til at hjælpe med min første hjort som var nedlagt i slutningen af september
Jeg havde flået den langhårede del af pelsen på brystet af den inden jeg brækkede den
Han sagde at det egentlig var ok, men at de ildelugtende/smagende kirtler sidder i kødet under skindet flere steder på hjorten og at det skulle han nok få styr på
Da jeg hentede hjorten sagde han at han havde måttet kassere mere end 1/3 af kødet
Jeg har efterfølgende et par gange haft nogle stykker kød fra hjorten med til familie tam tam med grill, alle har begge gange syntes det var fantastisk godt kød, dog undtaget en jæger der ikke ville smage da han hørte det var en hjort skudt i september
MVH Bjarne
Som jeg husker det sagde han at kirtlerne sidder på brystet, halsen og halepartiet, så jeg tror heller ikke der har været brunst smag i de rygfileter og bove (correct me if I'm wrong) de tilberedte i Nak & Æd
MVH Bjarne
Har hørt mange sige at det sidder i kirtlerne, omkring endetarmen, på halsen og brystet. Nogle siger det sidder i fedtet. Andre siger at det kun er gamle hjorte. Andre igen siger at kødet er direkte uspiseligt, nogle at det bare har en ekstra skarp og kraftig vildtsmag. Mange siger det kun er i gamle hjorte. Jeg ved ikke hvad den korrekte forklaring er (er der en biolog/kemiker/etc tilstede?). Min erfaring er at kødet sagtens kan spises, men (og ja, ved godt det lyder meget meget forkert det her) at lugter det af tissemand, så smager det sgu også af tissemand ...
I produkter som spegepølser kan den "grimme" smag skjules. Som regel med kraftige krydderier. Men jeg har sgi også smagt eksempler hvor det bestemt ikke er lykkedes ...
Det med ikke at ville spise hjorte fra september er noget vrøvl, har pt en ældre returhjort i fryseren nedlagt i september, der var intet brunst i den, hverken lugt eller smag.
"At ramme ved siden af er også at ramme!"
Citat:quote:
Originally posted by Slawter
men (og ja, ved godt det lyder meget meget forkert det her) at lugter det af tissemand, så smager det sgu også af tissemand ...
Ikke helt forkert for ham jeg satte på opgaven sagde at han havde haft snuden i alle kødstykker og på den måde sorteret de fra som lugtede af tissemand [
]
Yderligere 5 kg af brunsthjorten ernærede et mindre selskab på nytårsaften og de vendte alle tommelen op [
]
MVH Bjarne
den der del der lugter af tissemand, den plejer skotterne altså at sælge til kineserne[
]
/GT
www.hgfirearms.dk
Shoot low, they might be crawling !!!!
Hellere være en original, end en dårlig kopi[B)]
Sikkert nok for der er et gl kinesisk ordsprog, der lyder således: "Hvis du falder i søvn med en røv, der klør - vågner du op med en finger, der lugter"