19-12-2008, 01:07 AM
Formålet med at brække låsen er fordi der altid vil være en risiko for at enten blæren sprænger eller afføring kommer i berøring med kødet, og dette vejer tungere end at der efterfølgende skulle komme en ”bakterie flyvende” og sætte sig på skære fladen inden dyret forlægges.
Jeg undgår selv at brække låsen, måske mest af estetiske grunde, da det fine kød får en lidt mørk hinde efter at hængt en dag eller to, Det kan også være at jeg er påvirket af at stå og brokke med en lommekniv med risiko for at den skulle folde sammen om fingrene på en, sidst men ikke mindst har jeg set at ikke alle har potentiale som slagter, men skærer vildt og voldsomt i kødet for at få låsen brækket.
Men det er et sikkert emne til diskussion på hygiejne kursus for jægere.
Jeg undgår selv at brække låsen, måske mest af estetiske grunde, da det fine kød får en lidt mørk hinde efter at hængt en dag eller to, Det kan også være at jeg er påvirket af at stå og brokke med en lommekniv med risiko for at den skulle folde sammen om fingrene på en, sidst men ikke mindst har jeg set at ikke alle har potentiale som slagter, men skærer vildt og voldsomt i kødet for at få låsen brækket.
Men det er et sikkert emne til diskussion på hygiejne kursus for jægere.