Hvad er nu det??

[CP]

At skære hele vejen rundt om tarmen, blotlægger vel også kød med fri adgang for bakterier. Jeg tager med to fingre om tarmen så langt tilbage som muligt og stryger gentage gange "delfa'erne" fremad, skærer tarmen så der er ca. 30 cm. tilbage, en finger ind bagfra og tarmen trækkes på fingeren som man sætter tarm på en pølsestopper, finger og tarm bagud og tarmen snittes så tæt på køllerne som muligt uden at der er fritlagt kød.

CP

1)Har engang i 80' erne været med til at lave forsøg på grindsted slagteri, hvor vi frøs en prop direkte i røvhullet på grisene med flydende nitrogen ( - 196 gr.) (og ja - de var døde først) Herefter kunne hele tarmsystemet fjernes ubrudt fra kødet uden fare for kontakt med bakterier.

2) Har forsøgt at lave en "røvhulskniv" ud af en skarptslebet Ø 40 mm. hulsav monteret med en styretap og et skæfte - en sweisshundefører brugte den et stykke tid - var ret glad for den til krondyr.
Havde den med på jagt i Sverige hvor der var en betjent fra station 1 med: "en røvhulsfjerner - lad mig få den med til København"