Udskærring af råvildt..

[Tonny]

Jeg har ikke min forårsbuk til at hænge i 4 dage, jeg har den maks til at hænge i 2 dage uanset temp., og har ikke problemer med sejt kød. Hvis du ikke har mulighed for at hænge den i et kontrolleret tempereret kølerum hvor de 40 graddage kan praktiseres så køb et fluenet og en bøjle til at hænge den op i, så køllerne er spredt. Hæng den i skygge men ventileret.

Når du har fået den af frakken incl. den underste del af løbene som jeg skærer fri i knæleddet , jeg starter fra hovedsiden som jeg synes er lidt nemmere. derefter vender jeg den, skærer hovedet af bag nakken. Så skæres bovene af, det gøres ved at løfte ud i dem og føre knivene under bladet hele vejen rundt.
Derefter saver jeg halsen af, og saver brystet igennem. Derefter markerer jeg ryggen med kniven på begge sider af ryggen så jeg får et spor at save efter, så saves ribbenene af i begge sider.
Nu bruger jeg kniven til at skære køllerne fri af bækkenet og saven til at skære bækkenet fra ryggen. Ved køkkenbordet fjerner jeg lårbenet fra køllen, så fylder den mindre i fryseren.
God fornøjelse og knæk og bræk



+GONE2HUNT+

Op ad bakke, er trods alt stadig fremad.

Nu med 25X forstørrelse.
Nu med sako 75 ss laminat