25-12-2012, 01:18 PM
Jeg har igennem årene forlagt og behandlet rigtig mange stykker kron-og råvildt. Jeg har set mange ”alternativer” metoder, at opbrække og behandle vildtet på, efter det er nedlagt.
Nu vil jeg gerne have en debat om emnet.
Jeg er røve træt, af at se vildtet behandlet, som om at jægere ikke har hørt om smileyer, fødevaresikkerhed og hygiejne. Der er overalt omkring os fokus på butikker, restauranter, kiosker osv. ang. behandling af de ting vi stopper i munden. Alle er sikkert enige i, at det er ulækkert med dårlig hygiejne.
Jægere må gøre sig klart, at de er det første led i ”produktionskæden” til frembringelse af et fødevaremæssigt værdifuldt produkt.
Derfor kan jeg ikke forstå, at man gang på gang ser en jæger flænse et stykke råvildt til ukendelighed under opbrækning, for når han er færdig vende dyret om med det blottede kød ned i jorden – ”for at hælde blodet ud”.
Det er ved at være sådan, at mange kun kan trykke på aftrækkeren og efter nogle dages venten på at en eller anden redder stumperne, - kan nøjes med at stoppe kødet i halsen.
Jeg synes det er pinligt når en skytte ikke selv kan opbrække sit vildt, det har sikkert også noget at gøre med at uddannelsen er for svag på området. Her kan vi lære en del fra vores naboer sydpå. Men når uddannelsen ikke er bedre, så søg selv at lære, det er ikke raketteknologi, jeg har lært det, så det skulle undre mig om ikke andre også kan lære det.
Jeg forlagde på en dag 3 stk råvildt, alle rigtig godt skudt. To skudt med hagl med hoved/hals skud et godt skudt bag bladet med kugle.
En rigtig behandling, ville have betydet et minimalt svind, men ”eksperterne” havde skamskåret mørbrad, skåret dybt i inderlår og tilsvinet bugkødet og mørbradene. Alt sammen totalt unødvendigt, og i mine øjne noget svineri.
Er jægerhåndværket da helt gået fløjten og har man da mistet respekten totalt for vildtet.
I min læretid, en gang i fortiden, vil nogen nok sige, var det sådan, at når der blev leveret et stk råvildt, blev det behandlet med stor omhu. Ikke et gram måtte gå til spilde – det var det fineste af det fineste og kostede kassen.
I dag oplever jeg folk sige: ” Bare jeg får ryggen og køllerne kan du smide resten væk. Come on - så kan de sq selv forlægge deres vildt.
Hav respekt for vildtet, vi har adgang til de fineste råvarer endda økologiske, så det fortjener omhu.
PS
Lige et lille hip fra gamle ”knurrs”, kald dog tingene ved deres rette navn f.eks:
Bove hedder bove og ikke forlår
Køller hedder køller og ikke baglår
Penge er ikke noget værd før de bliver brugt!!
Nu vil jeg gerne have en debat om emnet.
Jeg er røve træt, af at se vildtet behandlet, som om at jægere ikke har hørt om smileyer, fødevaresikkerhed og hygiejne. Der er overalt omkring os fokus på butikker, restauranter, kiosker osv. ang. behandling af de ting vi stopper i munden. Alle er sikkert enige i, at det er ulækkert med dårlig hygiejne.
Jægere må gøre sig klart, at de er det første led i ”produktionskæden” til frembringelse af et fødevaremæssigt værdifuldt produkt.
Derfor kan jeg ikke forstå, at man gang på gang ser en jæger flænse et stykke råvildt til ukendelighed under opbrækning, for når han er færdig vende dyret om med det blottede kød ned i jorden – ”for at hælde blodet ud”.
Det er ved at være sådan, at mange kun kan trykke på aftrækkeren og efter nogle dages venten på at en eller anden redder stumperne, - kan nøjes med at stoppe kødet i halsen.
Jeg synes det er pinligt når en skytte ikke selv kan opbrække sit vildt, det har sikkert også noget at gøre med at uddannelsen er for svag på området. Her kan vi lære en del fra vores naboer sydpå. Men når uddannelsen ikke er bedre, så søg selv at lære, det er ikke raketteknologi, jeg har lært det, så det skulle undre mig om ikke andre også kan lære det.
Jeg forlagde på en dag 3 stk råvildt, alle rigtig godt skudt. To skudt med hagl med hoved/hals skud et godt skudt bag bladet med kugle.
En rigtig behandling, ville have betydet et minimalt svind, men ”eksperterne” havde skamskåret mørbrad, skåret dybt i inderlår og tilsvinet bugkødet og mørbradene. Alt sammen totalt unødvendigt, og i mine øjne noget svineri.
Er jægerhåndværket da helt gået fløjten og har man da mistet respekten totalt for vildtet.
I min læretid, en gang i fortiden, vil nogen nok sige, var det sådan, at når der blev leveret et stk råvildt, blev det behandlet med stor omhu. Ikke et gram måtte gå til spilde – det var det fineste af det fineste og kostede kassen.
I dag oplever jeg folk sige: ” Bare jeg får ryggen og køllerne kan du smide resten væk. Come on - så kan de sq selv forlægge deres vildt.
Hav respekt for vildtet, vi har adgang til de fineste råvarer endda økologiske, så det fortjener omhu.
PS
Lige et lille hip fra gamle ”knurrs”, kald dog tingene ved deres rette navn f.eks:
Bove hedder bove og ikke forlår
Køller hedder køller og ikke baglår
Penge er ikke noget værd før de bliver brugt!!