07-01-2014, 10:33 AM
Jeg gør lidt i den branche.
Slåen bliver fin med et passende mix af første udtræk og den sirup der kommer efter nogen uger når du ryster godt med sukker med de snapsespændte slåenbær, når du har hældt første udtræk fra bærrene. Den sirup trækker marcipansmag (bittermandelolier tror jeg det hedder) ud af slåen stenene. Så vidt jeg har forstået bliver bitterstofferne i bærrene omdannet ved tø-frost overgang. Så jeg fryser bærrene ned, og dagene op til at skulle sætte snapsen over, så ryger de ind og ud af fryseren 3 gange. Når den proces er sket på busken, så har fuglene været der [
]
Hos mig er der ikke meget, der slår en porsesnaps med mere smag af porse end det blege stads man kan købe.
Ellers er det altid et hit med to økologiske appelsiner m/skræl stukket med gaffel, 40 kaffebønner, 1 helflaske og sukker/honning efter smag.
Stjerneanis er godt. Jo længere trækketid jo flere bitterstoffer kommer med ud (ala Gl.Dansk). Fantastisk med et drys af lakridspulver fra apoteket.
Udtræk af figen og rosin er fin at søde med. Fordelen ved at bruge rosiner er, at man altid er klar til gløgg i december med herrerosiner [
]
Foretrækker udtræk af enkelte, individuelle komponenter, så kan man altid mixe sig frem til det man vil have.
En herlig hobby, der nærmest passer sig selv []
Mvh Pete
Slåen bliver fin med et passende mix af første udtræk og den sirup der kommer efter nogen uger når du ryster godt med sukker med de snapsespændte slåenbær, når du har hældt første udtræk fra bærrene. Den sirup trækker marcipansmag (bittermandelolier tror jeg det hedder) ud af slåen stenene. Så vidt jeg har forstået bliver bitterstofferne i bærrene omdannet ved tø-frost overgang. Så jeg fryser bærrene ned, og dagene op til at skulle sætte snapsen over, så ryger de ind og ud af fryseren 3 gange. Når den proces er sket på busken, så har fuglene været der [
]Hos mig er der ikke meget, der slår en porsesnaps med mere smag af porse end det blege stads man kan købe.
Ellers er det altid et hit med to økologiske appelsiner m/skræl stukket med gaffel, 40 kaffebønner, 1 helflaske og sukker/honning efter smag.
Stjerneanis er godt. Jo længere trækketid jo flere bitterstoffer kommer med ud (ala Gl.Dansk). Fantastisk med et drys af lakridspulver fra apoteket.
Udtræk af figen og rosin er fin at søde med. Fordelen ved at bruge rosiner er, at man altid er klar til gløgg i december med herrerosiner [
]Foretrækker udtræk af enkelte, individuelle komponenter, så kan man altid mixe sig frem til det man vil have.
En herlig hobby, der nærmest passer sig selv [
]Mvh Pete