Hvem har guldopskriften på rågeunger

[ran]

Enkelt!

Du skal bruge en højkantet sauterpande:

klar løgtern og hvidløgstern i smør sammen med lidt krydderurter og evt. finthakket røget bacon efter behag. Brun de flåede rågeunger i det gyldne smør sammen med løgternene. Krydr med Santa Marias peberblanding - eller evt. sort peber.
Tilsæt et glas godt rødvin (samme som du vil drikke til) Lad ungerne simre i rødvinen for svag varme indtil de er møre.
Tag rågerne op og dæk dem til med sølvpapir og et viskestykke, så de holder sig lune.
Tilsæt vildtfond, lidt mørk soya og lidt engelsk sauce i rødvinen med smør og løgtern. Reducer "suppen" til ca. en 1/3. Tilsæt piskefløde. Saucen piskes op med smør og smages til med salt. Rågerne puttes tilbage i den varme sauce og lunes op.

Tilbehør: nye pillekartofler med hakket persille

Salat: Fintsnittet rødkål blandes med fintsnittede appelsinstykker og blåbær. Der skal laves 1 dl Dressing af saften fra en ½ citron 1 spsk. sukker og fyldes op med appelsinjuice til 1 dl. Denne flydende dressing hældes over salaten, som skal trække i 15 minutter mens den vendes et par gange undervejs. Garneres med hakkede nøddekerner eller ristede pinjekerner med salt.

.....nu også ejer af en pumpehagler :-)

Favourite Quote: En humlebi ved ikke, at den ikke kan flyve......Gå ud på terrassen og vift med armene...hvis du letter må du være uvidende ;-)