Rådyr, der smager af lever.

[Flemming]

Har du spist andet fra det samme dyr?

Jeg var på vildt hygiejne kursus her i efteråret, hvor chefen for centeret for vildtsundhed underviste. Det bedste skud jf. hende var et skud der efterlod hjertet intakt, men samtidigt skulle store årer ødelægges, så blødte dyret af ved at hjertets pumpefunktionen var intakt i sekunderne efter skuddet, og der var en vej ud for blodet.
Hun bekymrede sig ikke om kødskade, hun foretrak en kraftig afblødning, og så måtte man leve med at kassere noget, for at resten havde en højere kvalitet.
Et hovedskud, set i forhold til kødkvalitet, kunne kun bruges hvis man kunne få fat i dyret øjeblikkeligt, og skære den i halsen så blodet kunne løbe af.

Knæk og bræk
Flemming