Rådyr, der smager af lever.

[max375]

Råvildt kan godt have en noget skarp vildt smag dog syntes jeg ikke det er så udtalt ved unge dyr.
Jeg ligger kødet i vand med salt aften før det skal bruges sommetider i frosset tilstand, udbener køller og ryg, syntes det er praktisk og nemmer at tilberede med godt resultat.
Tør derefter kødet
Brug derefter rigelige mængder frisk kværnet pepper .
Brun kødet af i rigelige mængder smør.
derefter i et ildfast fad sammen med et par store løg og hvidløg samt ca en halv pakke smør til en kølle tilsæt en ½ liter fløde ca.en tre kvarter før stegen er færdig, steger med moderat varme ca 170 grader.
Brug stege termometer så du kan stoppe processen når stegen er som du kan lide den.
Salt lagen er det der gør forskellen det tager den skarpe vildt smag.
God appetit